+7 (926) 165-80-02

Описание товара

Аппетитные профитроли отлично подойдут  как для праздничного стола, так и для встречи с друзьями. Это оригинальное и необычное блюдо прекрасно украсит любой стол.

Для приготовления нам понадобится:

Для профитролей:

Мука – 150 гр.

Вода – 150 гр.

Сливочное масло – 50 гр.

Яйцо – 3 шт.

Соль – 1/3 ч.л.

Сахар – 1/3 ч.л.

Для начинки с икрой:

Икра красная – 50-60 гр.

Сметана жирная(не менее 42%) – 50 гр.

Сливки 33% - 50 гр.

Сливочный хрен – 1 ч.л.

Укроп (свежий) измельченный – 1 стол. л.

Для зеленой начинки:

Петрушка – 20 гр.

Кинза – 10 гр.

Фета – 70 гр.

Сливочный хрен – 1 стол.л

Чеснок – 1 зубчик

Порошок карри -  ½  ч.л.

Молотая паприка – ½ ч.л.

Оливковое масло  - 1 ч.л

Для тартара из семги:

Семга слабосоленая – 50 гр.

Вареное яйцо -1 шт.

Маринованный корнишон – 1 шт.

Каперсы – 4 шт.

Майонез – ½ стол.л

Лимон – 1 шт.

Зеленый лук – 3 пера

Соус «Шрирача» - ½ ч.л.

Для начинки с крабом:

Первая фаланга краба – 1 шт.

Сыр «Дор Блю» - 30 гр.

Майонез – 50 гр.

Сливки 33% - 30 гр.

Соус «Шрирача» - ½ ч.л.

Соус «Ворчестер» – ½ ч.л.

Лимон – 1 шт.

Зеленый лук – 3 пера.

Давайте начнем готовить:

  1. Сначала сделаем тесто для профитролей. Вскипятим воду, добавим в нее соль и сахар.
  2. Далее в кипящую воду добавим сливочное масло, и когда оно растает,  засыпаем просеянную муку и быстро ее размешиваем.
  3. Снимаем тесто с огня, даем ему немного остыть и вводим по одному яйца. Тщательно взбиваем.
  4. Застилаем противень бумагой для выпечки.
  5. Включаем духовку на 180 градусов.
  6. Перекладываем заварное тесто в кондитерский мешочек и отсаживаем небольшие круглые заготовки для профитролей на противень на небольшом  расстоянии. И ставим в духовку на 20-25 минут. Когда они будут готовы, они приобретут приятный золотистый цвет, станут легкими и увеличатся в объеме. Снимаем их с противня и даем остыть.
  7. Займемся начинкой с икрой: смешаем сливки, сливочный хрен и сметану, добавим укроп. Далее положим  икру и аккуратно перемешаем, чтобы не подавить икринки.
  8. Для зеленой начинки положим в блендер фету, сливочный хрен, специи, зелень и чеснок и измельчим.
  9. Для тартара мелко порежем яичный желток, огурчик, каперсы, лук, семгу. Рыбу сбрызнем соком половины лимона. Смешаем все ингредиенты воедино.
  10. Для начинки из краба сначала разделим краба на волокна и сбрызнем лимонным соком. Смешаем в блендере сливки, майонез и сыр. Добавим соусы, измельченный лук и еще раз перемешаем, но уже ложкой.  Далее аккуратно введем краба и перемешаем.
  11. Теперь все соединим: срежем верхушку профитроли, выложим чайной ложкой начинку и вернем верхушку обратно. И блюдо готово. Приятного аппетита. 
Яндекс.Метрика