+7 (926) 165-80-02

Описание товара

Для этого блюда нам потребуется:

Рис арборио или карнароли – 150 грамм

Мясо краба – 70-80 грамм

Лук шалот – 1 шт

Чеснок – 1 зубчик

Белое сухое вино – 120 мл

Сливки 22% - 80 мл

Тертый пармезан – 150 грамм

Шафран – 0,5 чайной ложки

Соль, перец и немного оливкового масла для жарки.

 

  1. Для начала подготовим краба. У меня это варено-мороженная первая фаланга, поэтому такое мясо надо только правильно разморозить: переложить из морозильника в холодильник на ночь. Когда краб будет готов, разделим его руками на достаточно крупные части, не забыв вынуть длинные косточки.
  2. Теперь возьмем сковороду, добавим немного оливкового масло и обжарим мелко нарезанный лук и чеснок. Совсем недолго, только чтобы появился прекрасный аромат, зажаривать не надо, а то лук может потемнеть, а чеснок начнет горчить.
  3. Добавим к луку и чесноку рис, промывать рис не нужно. Обжарим все вместе пару минут, постоянно помешивая.
  4. Выльем в сковороду вино, дадим рису впитать его, и также будем периодически помешивать.
  5.  Когда вино впитается, добавим в рис  пол стакана бульона от варки краба, если его нет, добавим воды. Ни в коем случае не добавляйте мясные и рыбные бульоны. Это кардинально изменит вкус и аромат блюда. Добавив бульон, дадим ему впитаться, помешивая время от времени.
  6. Теперь добавим еще пол стакана бульона, шафран, перец(можно использовать белый перец, тогда в готовом ризотто не будет черных вкраплений).
  7. Выпарим наполовину и добавим сливки и соль. В готовом рисе должно остаться немного жидкости, так как блюдо должно получиться кремообразным. Не забываем пробовать рис на предмет готовности (он не должен развариться в кашу) и на соль.
  8. Потом добавляем краба. Перемешиваем. В конце добавляем тертый пармезан и еще раз перемешиваем.
  9. Готовое ризотто выкладываем в тарелку, украшаем тертым сыром, мелко порезанной петрушкой и помидорами черри.

Приятного аппетита.

Яндекс.Метрика