Нам понадобится:
Рис для ризотто – 50 грамм
Морской гребешок филе 40/60 – 6 шт.
Белый лук мелконарезанный – 1 ст. л.
Сельдерей стебель мелконарезанный – 1 ч. л.
Чеснок мелконарезанный - ½ ч.л.
Лимонная цедра – 1 ч. л.
Твёрдый сыр мелко натёртый – 50 грамм
Белое вино – 30 грамм
Клюква – 5-7 ягод
Сливочное масло – 30 грамм
Вода – 200 – 300 грамм
Оливковое масло, соль, перец.
Начнем готовить:
- На раскаленной сковороде растопим сливочное масло и добавим лук, чеснок и сельдерей. Обжарим до золотистого цвета.
- Добавим рис и обжарим его в течение нескольких минут постоянно помешивая.
- Вольем в сковороду вино и дадим ему выпариться.
- Далее будем добавлять небольшими порциями воду, чтобы рис ее впитывал, не забывая помешивать.
- Через 15 минут пробуем рис, он должен быть немного не готов. Теперь добавим клюкву и цедру лимона. Добавим еще немного воды и перемещаем.
- Гребешки разрежем на 4 части, посолим, поперчим и сбрызнем оливковым маслом.
- Добавим гребешки в ризотто и обжарим в течение 3 минут. (Если ризотто будет подсыхать, добавим еще воды) Посолим и поперчим.
- Добавим в сковороду сыр и перемещаем. Ризотто с морским гребешком и клюквой готово.
Приятного аппетита !